□ 本报记者 符容菁

　　从“小作坊”迈向“大商超”，海南特色美食糟粕醋正迎来工业化转型的关键“跳板”。近日，由海南省市场监管局授牌的全省首个糟粕醋产业质量基础设施“一站式”服务平台在定安正式投入运营。该平台并非简单的检测窗口，而是集认证指导、降本增效、研发帮扶于一体的产业“加速器”，旨在用标准化、工业化的思路，为这道传统酸香注入现代产业的新动能。

　　牵线搭桥 为企业省下“真金白银”

　　“平台运营的核心就是帮企业找对人、谈低价、快办事。”定安县市场监督管理局副局长吴华坚介绍，平台授牌后便迅速展开实质服务。

　　前不久，平台了解到海南酸汤科技开发有限公司（以下简称海南酸汤）有质量体系认证需求，随即牵线本土机构直接对接。该负责人介绍，这一举措直接带来了经济效益：相比企业原计划从贵州聘请合作机构，通过平台对接本土资源，不仅整体认证费用降低了上万元，认证周期也显著缩短。目前该企业进展顺利，完成全套质量体系认证后，企业将具备对接大型商超的资质。

　　据介绍，针对行业普遍存在的自检能力不足问题，平台将面向糟粕醋行业企业推出免费产品检测服务，为企业产品质量把关。

　　与此同时，平台已联合海口、文昌、定安、万宁和陵水等5个市县市场监管部门开展合作，打通跨区域服务通道；并通过上线“塔岭企服通”小程序，将服务半径覆盖全省，让企业足不出户即可申请服务。

　　不止于检测 全链条助力产业升级

　　这个“一站式”服务平台并非孤立存在，而是依托定安塔岭工业园里的省级检验检测认证集聚区。园区目前已有近40家检测机构入驻，其中包括具备全国特种设备检验检测机构甲类B1级核准证书的机构，正逐步实现“检验检测不出岛”，并具备服务省外市场的能力。

　　吴华坚介绍，除了基础的质量认证，糟粕醋“一站式”服务平台的服务正向产业价值链上游延伸。该负责人介绍，平台可为企业在糟粕醋新品研发、标准制定、生产许可申报等方面提供服务。

　　目前，糟粕醋产业正试图跳出单一的火锅底料赛道，向方便食品、休闲零食扩容。记者了解到，当地企业正加快多元化新品布局：海南酸汤研发糟粕醋饮料，铺前三婆加快推进糟粕醋风味零食、冲泡型速食米粉研发，向休闲零食、即食速食赛道拓展。

　　“企业有需求，我们就有响应。”吴华坚表示，平台目前已将各类专家和服务机构联系方式汇编成册，长期规划中，平台还将叠加品牌培育、绿色工厂、零碳车间申报等增值服务，持续提升糟粕醋产业整体附加值。

　　转变小作坊思维 工业化是必经之路

　　尽管平台建设如火如荼，但受访者也坦言，产业仍处于培育期。许多传统生产者对质量体系认证存在认知盲区，小作坊式的经营思维根深蒂固。

　　“质量认证不仅是拿一张证书，更是倒逼企业建立追溯体系、管控产品品质、维护品牌形象，排查风险隐患。”吴华坚直言，“大商超、大企业合作，甚至产品出海，首要门槛就是看质量标准体系。”

　　据了解，目前全省糟粕醋生产企业近30家，其中生产环境较好、具备工业化雏形的不足十家。

　　因此，平台下一步计划常态化开展质量培训，组织行业专家下沉各市县上门宣讲引导，转变从业者经营观念，引导企业将经营收益持续投入生产改造、规范管理，逐步改变企业的思想观念。

　　瓶颈犹存，但路径已明。

　　产业尚处培育期，既需要服务平台在技术端持续“做减法”降成本，也需要政府在销售端、政策端给予更多引导。随着标准化工厂持续投产、质量基础设施不断完善，依托“一站式”服务平台的赋能，海南糟粕醋产业正逐步突破作坊局限，走向更广阔的省内外市场。